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Don Sabor ::: Tomillo

Tomillo

El tomillo es un arbusto perenne, perteneciente a la familia de las Labiadas, originario del área mediterránea, cuyo nombre científico es "Thymus Vulgaris". La palabra Thymus se deriva del egipcio "tham", que designaba a la planta que utilizaban para la conservación de los cuerpos de los difuntos. Los griegos la emplearon con el significado de planta perfumada y fue traducida al latín por Virgilio, que usó este nombre por primera vez.

Su uso alimentario se debe a sus propiedades aromáticas y antisépticas, que facilitan la conservación de los alimentos. Su olor es característico y muy adecuado en la cocina. Además de ser parte del "bouquet garni", el tomillo se utiliza para aromatizar caldos, rellenos y sopas. Debido a sus propiedades digestivas, es una de las hierbas más utilizadas como condimento.

Combina bien con estofados, escabeches y todo tipo de salsas. Si se utiliza en platos muy grasos, facilita su digestión y realza el sabor. Es muy adecuado con las aves y todo tipo de caza.


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Tomillo