Pimentones, especias, infusiones y colorante

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Don Sabor ::: Pimienta Negra

Pimienta Negra

La pimienta negra de la India se considera la de mejor calidad. Dentro de ésta se distingue entre la Pimienta Malabar (ligeramente gris verdosa) y la Tellycherry, pero son imposibles de encontrar salbo en establecimientos especializados.

La pimienta negra de Malasia, más grisácea, es de calidad inferior, como la Pimienta Lampong, producida en Sumatra, que es menos aromática aunque mucho más picante. Estas dos últimas son las que se suelen usar para vender en supermercados.

Las bayas están inmaduras y son desecadas por 7-10 días al sol hasta que toman el color negor. Se pueden encontrar enteras o en polvo.


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Pimienta Negra