Pimentones, especias, infusiones y colorante

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Don Sabor ::: Eneldo

Eneldo

Hierba de sabor anisado que tiene su origen en el sur de Europa.

Tiene efecto tranquilizante y es muy bueno como tónico estomacal.

Es preferible usar el eneldo fresco, pues cuando se seca pierde mucho aroma.

Es una hierva muy utilizada en la cocina escandinava: ingrediente muy importante del salmón marinado, se usa también en las conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos. En Alemania se llama "hierva de pepino".

También se pueden utilizar en la cocina sus flores amarillas, pero hay que tener cuidado proque tienen un sabor más intenso que recuerda al comino.


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Eneldo